Confezione da 400gr
Quel che vedi sono le Bésse, i ritagli della cagliata che fuoriesce in eccesso dagli stampi del Branzi. (spesso vengono chiamati tosoni)
Una vera delizia da fare alla piastra o da far sciogliere nella polenta!
Descrizione:
Striscioline di cagliata del formaggio Branzi lasciate ad asciugare e pronte da mangiare.
Un formaggio diverso dal solito ma gustoso e dalle applicazioni più variegate.
Latte vaccino crudo prodotto in Italia.
Al gusto:
Con la cottura, le bésse diventano filanti e dal sapore intenso, sapido, che aumenta col protrarsi della cottura, ricorda il formaggio Branzi molto fresco, dalle cui cagliate è ricavato.
Come conservarlo:
In frigorifero con un sacchetto di polietilene affinchè si mantenga l'umidità e non si secchino troppo.
Ti ricordo che il prodotto è INTERAMENTE LAVORATO E CONFEZIONATO A MANO quindi potrebbero verificarsi piccoli scostamenti sul peso delle singole confezioni.
Zona di produzione:
Zogno (Bergamo)
Produzione e caratteristiche:
La lavorazione non è la classica con caglio ma proviene da una cagliata lattica.
Ottenuto dalla lenta e naturale coagulazione del latte.
Stagionatura:
-
Prezzo al kg:
250gr = 20,38 €/kg
Energia: (kj) 1575 Energia: (kcal) 380
Grassi (g) 31 di cui acidi grassi saturi (g) 21
Carboidrati (g) 0,9
Proteine (g) 24
Sale (g) 1,8
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Il prodotto acquisisce in cottura una consistenza filante ed un sapore intenso, sapido, che aumenta col protrarsi della cottura, ricorda il formaggio Branzi molto fresco, dalle cui cagliate il prodotto è ricavato.
