Olio di Enrico (Castelli Romani)

E' un olio leggero nei sapori, non invadente ma ampiamente fruttato.

Ideale per tutti, anche per i bambini.

Non sovrasta il sapore del cibo ma lo accompagna perfettamente.

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La Storia di Enrico

Ho conosciuto Enrico tramite un amico in comune e l'amicizia è stata sin da subito forte grazie alla passione che condividiamo: l'olio di oliva e la coltivazione dell'olivo.

Enrico ha 23 anni ed è uno di quei ragazzi che ha scelto di riavvicinarsi alla terra.

Facendosi coraggio ha preso in mano le redini dell'azienda vinicola del nonno (6 ettari di vigna) e ha diversificato il lavoro arrivando a gestire 1000 piante di ulivo, tutte ai Castelli Romani.

Si perchè Enrico è già un esperto potatore a vaso policonico (una delle migliori potature che si possano fare all'olivo) e aiuta tutte quelle persone che non riescono a gestire i propri appezzamenti.

 

Cosa ho deciso di fare con Enrico:

Un aiuto a lui ed una salvezza per noi GastroAmanti.

Sai, gestire un appezzamento di olivi è veramente dispendioso. E' una faticaccia ed il risultato non sarà mai abbastanza per ripagare lo sforzo.

Molte famiglie, prese dagli impegni quotidiani e, soprattutto, senza il ricambio generazionale, tendono ad abbandonare i piccoli appezzamenti che hanno a se stessi.  

Insieme ad Enrico abbiamo deciso di iniziare a recuperare tutte quelle piante di olivo lasciate incolte.

Dall'abbandono... alla nuova vita.

Rimetteremo in sesto i terreni e gli alberi, li cureremo e seguiremo tutto il processo del Frantoio, sino all'uscita del nuovo olio.

Ovviamente, tutto basato sull'espressione della massima qualità e dei crismi corretti da applicare.

Le associazioni di uomini, quelle virtuose, genereranno sempre valore. 

 

Tornando a noi...

Le caratteristiche dell'olio che vedi:

E' un olio leggero nei sapori, non invadente ma ampiamente fruttato.

Ideale per tutti, anche per i bambini.

Non sovrasta il sapore del cibo ma lo accompagna perfettamente.

 

Nasce da:

✅ Alberi non trattati chimicamente in nessun modo. (la coltivazione è del tutto naturale)

✅ Raccolta nel momento migliore, quando l'invaiatura (ossia il cambio di colore dell'oliva) è al 60%

✅ Molitura entro 48 ore dalla raccolta (evitando cosi fastidiose e pericolose fermentazioni)

 

E' l'olio di Enrico. Quello dell'ultima annata. Ho deciso di aiutarlo per far posto a quello nuovo che verrà. 

Non ne ha tantissimo a disposizione, circa 200 litri abbondanti. 

 

Voglio farti una premessa molto importante però.

Sarà così l'olio del prossimo anno? No. Sarà molto meglio!

Ti spiego meglio:

Enrico è molto forte sul campo. 

Coglie al momento giusto con una raccolta delicata e non invasiva (per pianta e frutto) e macina entro 48 ore dalla raccolta. 

Dal frantoio in poi, un pò meno.

Utilizza la macina a pietra (estrazione a caldo) Sistema che non amo poichè tende a scaldare leggermente l'olio e a perdere parte della sua fragranza.

Dall'anno prossimo ci sposteremo sull'estrazione a freddo evitando il contatto con l'aria durante i travasi al fine di evitare l'ossidazione.   

 

A presto

Il GastroAmante



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E
Enrico Cuzzoni (Trieste, IT)
Prodotto buono

A parte il trasportatore che maltratta i pacchi, almeno nella mia zona, non posso che parlare bene dei prodotti di Gastroamante, sempre una garanzia

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