Spicchio da 400gr (1/4 di forma)
Lo stagionato di capra è un formaggio singolare.
Non è molto usuale infatti. Solitamente il formaggio di capra non viene stagionato ma consumato fresco.
Questo perché il latte di capra ha una struttura particolare che sviluppa sapori molto marcati sin da subito e che, con il protrarsi della stagionatura risaltano ulteriormente.
Lo stagionato che stai vedendo ha una pasta comunque morbida e leggermente elastica ma ha un gusto finale ben spiccato.
Ho parlato più approfonditamente del latte di capra qui:
Allo stesso tempo, il formaggio stagionato si capra, è "light" (leggero).
Molto digeribile grazie alla struttura degli acidi grassi più corta, tipica del latte di capra..
Facilmente digeribili da chi ha lo stomaco delicato.
Come l’ho scoperto?
In un periodo della mia vita ho fatto un’incetta eccessiva di formaggio che mi ha creato problemi di stomaco.
Il formaggio di capra è stato una sorta di salvezza.
Non ho rinunciato al gusto ed ho salvaguardato la mia pancia.
Prezzo al kg:
32,25 €/kg
Ingredienti:
latte caprino, sale, caglio
Valori nutrizionali medi per 100g:
- valore energetico: 397 kcal | 1664 kj
- Grassi totali: 34,8 g
- di cui grassi saturi: 18,5 g
- Carboidrati: 1,4 g
- di cui zuccheri: 0,1 g
- Proteine: 25,0 g
- Sale: 1,5 g
