SPEDIZIONE GRATUITA A €79,90!

0

Il tuo carrello è vuoto

Stravecchio di Malga - 500gr

>>ATTENZIONE<<

Lo Stravecchio di Malga ordinato da domenica 12/09/21 sarà spedito da lunedì 20/09/21

Spicchio = 450/500 gr

Fondente ma molto saporito, sapore che riprende le erbe delle alpi trentine, dove nasce. Ricorda il classico Parmigiano al palato ma molto molto più gustoso. 

L'esplosione dei sapori che solo un formaggio di malga può concedere, lavorato e stagionato in montagna.

La pasta compatta, color ocra, è costellata da cristalli di tirosina (sinonimo di una lunga stagionatura).

Assolutamente non gessoso ma fondente e scioglievole al palato.

Ideale servito a scaglie o a cubetti durante un aperitivo o a fine pasto, è ottimo anche se grattugiato su un'ottima pasta.

Simile al Parmigiano ma molto, molto più saporito.

Descrizione:

La pasta, morbida e fondente nonostante la prolungata stagionatura, è costellata di cristalli di tirosina, il miglior sinonimo di stagionatura.

Il giallo ocra acceso è dovuto alla qualità del latte, di alpeggio rigorosamente locale, e alla lunga stagionatura, prolungata oltre 1 anno e mezzo.

 

Al gusto:

Dolce, scioglievole ma molto saporito. Simile al Parmigiano Reggiano ma molto, molto più saporito, soprattutto nel finale.

 

Abbinamenti:

Da gustarlo insieme ad un vino rosso dall'ampio bouquet. Piacevole da gustare in solitaria a fine pasto, ottimo anche da grattare sulla pasta, lo "Stravecchio di Malga" ti culla dolcemente verso la fine del pasto. 

 

Come conservarlo:

Ti arriverà sottovuoto, una volta aperto è da conservare nella busta del pane in frigorifero, nella parte più bassa.

 

 

Zona di produzione:

Viene prodotto a cavallo con le Alpi Austriache, in alta montagna.

 

Curiosità:

Cosa sono le malghe?

A primavera, gli allevamenti delle zone a valle, si trasferiscono in montagna alla ricerca di pascoli migliori per il proprio bestiame.

L'erba ed i fiori di campo la fanno da padrone negli splendidi paesaggi alpini dove le piccole mandrie si stanziano.

Prati rigogliosi ricchi di nutrienti e aromi. Si sale oltre i 2000 metri e ci si ferma tutta l'estate. Da qui la necessità di costruire i "masi" o "malghe": stalle in alta quota da utilizzare come ricoveri per il bestiame, per i malgari e per trasformare latte munto senza doverlo portare giù a valle.

Tante sono le valli alpine adibite a pascoli estivi, tante, quindi, sono le malghe presenti sulle alpi. Sono di proprietà dei comuni date poi, in concessione, ai vari allevamenti che ne fanno richiesta.

 

Stagionatura:

oltre 1 anno. Prodotto solo nel periodo estivo dell'anno precedente.

Prezzo al kg:

500 gr = 27,18 €/kg 

 

Ingredienti:

latte crudo vaccino, fermenti lattici, caglio e sale

conservanti: lisozima di uovo 

 

Valori nutrizionali medi per 100g:

  • valore energetico: 388 kcal | 1613 kj
  • Grassi totali: 30 g
  • di cui grassi saturi: 28 g
  • Carboidrati: 0,5 g
  • di cui zuccheri: 0,3 g
  • Proteine: 28,0 g
  • Sale: 1,8 g

 

Customer Reviews

Based on 6 reviews
100%
(6)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
D
Davide (Florence, IT)
Eccezionale

Qualche giorno fa ho avuto il piacere di ordinare da "Il Gastroamante" una confezione contenente due tranci di formaggio "Stravecchio di Malga". Il formaggio è di qualità eccellente e buonissimo, con un gusto simile sì al parmigiano reggiano ma con differenze sostanziali, per la leggera piccantezza unita a una nota dolce e fruttata, che lo rendono un prodotto con una sua precisa, forte identità. Una nota di merito va anche al confezionamento e alla spedizione: arrivato in tempi rapidissimi, in una scatola di cartone coibentata e isolata, con all'interno ghiaccio secco per preservare la freschezza del prodotto. Una confezione degna del trasporto di valori preziosi, che dimostra una cura estrema e un'attenzione al cliente davvero eccezionale. Cura dimostrata da "Il Gastroamante" anche nelle comunicazioni telematiche, con una mail arrivata subito dopo aver effettuato l'ordine in cui viene spiegato dettagliatamente il suo lavoro, la sua passione e tutte le procedure messe in opera per garantire la massima soddisfazione al cliente. Che dire, trovare persone che lavorano in questo modo, con questa passione, con questa cura, con questa dedizione, è qualcosa che scalda il cuore. Sicuramente tornerò a fare acquisti presso "Il Gastroamante".

A
ALESSANDRO GHIONZOLI (Bagni di Lucca, IT)
Lo stravecchio è strepitoso!

Che dire: il sapore dello stravecchio è unico: si sente l'odore del latte e dell'erba!... io lo uso anche grattugiato sulla pasta e, anche in questo caso, è fenomenale!....

R
Renato Lagasi (Milan, IT)

Abbiamo gustato lo stravecchio di malga e sicuramente proveremo altri prodotti.

G
Giusy Pilo (Bologna, IT)
Veramente buono

Abbiamo mangiato i formaggi nel week end e li abbiamo trovati OTTIMI
spedizione veloce e molto curata
Grazie

E
Edoardo (Bologna, IT)
Davvero soddisfatto!!

Prodotti ottimi, spedizione veloce e puntuale e pacco confezionato nel migliore dei modi. Per una volta Facebook é stato utile a qualcosa!!

Iscriviti alla Newsletter