1/4 di forma = 350/450 gr
Forma intera = 1,3/1,8 kg
Facciamolo per Raffaella.
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La formagela Valseriana
Beh, che dire, la Formagela Valseriana proviene da chi ama la montagna ed è per chi ama.
È una tometta morbida semistagionata a latte vaccino, rigorosamente lavorato a crudo, delle Alpi.
Nasce in Val Seriana, tra le valli bergamasche dal latte delle 19 mucche pezzate di Raffaella, allevatrice della valle.
I pascoli sicuramente non mancano e le mucche si trovano praticamente sempre in alpeggio, essendo oltre i 1000 metri.
Il latte, lavorato a crudo grazie a questa micro realtà, porta con se tutti quegli aromi delle erbe di montagna.
Donando così alla formagela un gusto armonico e saporito nonostante la sua breve stagionatura.
La naturalità è tutto in questo formaggio.
Scordati il classico formaggio morbido che non sa di nulla, la formagela fa del suo cambiamento il suo punto di forza.
Essendo completamente naturale, si adatta alle condizioni in cui si trova.
L’inverno è più morbida e cremosa, quasi tendente allo stracchinato. Le temperature molto basse aiutano questo processo.
D’estate, invece, è più compatta, fondente e paglierina.
Quel che non cambia mai è il suo sapore.
Sempre armonico, buono e genuino.
Facciamolo per Raffaella
Raffaella, insieme al marito gestisce una piccola azienda agricola sulle Alpi. In Val Seriana precisamente.
Lei, lui, 19 mucche ed il loro cane, Max.
Trasformano il latte delle loro mucche in formaggio. Raffaella infatti, è la produttrice della Formagela Valseriana. Un solo formaggio.
Per me, Raffaella è semplicemente un'amica. Un'amica di lunga data.
E quando ho saputo tutto questo che ti sto per dire, non ce l'ho fatta, ho voluto fare la mia parte.
Dicembre 2020: la tragedia.
Il marito, inizia a sentirsi poco bene... Si ammala.
Lo ricoverano subito e passerà il mese in ospedale.
Raffaella si trova sola a dover gestire tutto: un unico compagno, il suo cane Max.
Unico compagno anche il giorno di Natale. Isolata dalle nevicate eccezionali che si sono verificate..
Alle mucche servono cure e cibo, il formaggio va prodotto... anche se le condizioni sono disumane.
Ma i collegamenti sono interrotti ed il suo formaggio non se n'è venduto.
Beh, a questo grido invisibile non sono riuscito a rimaner sordo.
Voglio aiutare Raffaella.
Puoi trovare la sua Formagela qui su questa pagina.
Ti sono grato.
Un abbraccio
Il GastroAmante
Prezzo al kg:
1/4 = 18,48 €/kg - 9% = 16,80
1 forma (1,6 kg) = 18,48 €/ kg - 14% = 15,89
