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Robiola stagionata di capra

forma intera = 250 gr   Pura libidine: l'interno è friabile ma non pastoso in bocca e l'esterno è scioglievole.  Il gusto è dolce grazie al latte di capra ma non invadente.  Il contrasto tra... Scopri di più

€8,49

Peso: 300 gr

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forma intera = 250 gr

 

Pura libidine: l'interno è friabile ma non pastoso in bocca e l'esterno è scioglievole. 

Il gusto è dolce grazie al latte di capra ma non invadente. 

Il contrasto tra la parte più "gessata" (anche se gessata non è) e quella cremosa è incantevole.

Descrizione:

 

E' una tometta che, all'apparenza non dice nulla ma... una volta aperta, sa davvero stupire.

La pasta è molto morbida e cremosa (soprattutto nel sottocrosta). Con il tempo proteolizza e diventa sempre più cremosa.

Si mangia tutto, anche la crosta.

Al gusto:

Dal profumo di note lattiche e funghi, in bocca l'intensità aumenta con note di capra e aromi vegetali. 

Dal dolce iniziale, l'acidulo e il sapido riempiono la bocca e il gusto rimane.

Come conservarlo:

In frigorifero con un sacchetto di polietilene affinchè non si secchi troppo. 


Ti ricordo che il prodotto è INTERAMENTE LAVORATO E CONFEZIONATO A MANO quindi potrebbero verificarsi piccoli scostamenti sul peso delle singole confezioni.



Zona di produzione:

Zogno (Bergamo)

 

Produzione e caratteristiche:

La lavorazione non è la classica con caglio ma proviene da una cagliata lattica.

Ottenuto dalla lenta e naturale coagulazione del latte.

Stagionatura:

60 giorni

Prezzo al kg:

250gr = 27,63 €/kg

 

(Valori medi riferiti a 100 g di prodotto)

Valore Energetico 310 kcal /1292 kJ
Carboidrati 0 g
Proteine 19 g
Grassi 24 g
Grasso s.s. 50 g
Umidità 52 g

 

Peso

300 gr

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