IMPORTANTE:
Ne ho appena 5/7 formette da 1 kg a settimana, l'equivalente di 10-14 porzioni.
>>ATTENZIONE<<
A latte crudo di pecora, morbido e scioglievole al palato.
Il Lingotto di pecora
“Wow... non me lo sarei mai aspettato”
Queste sono le esatte parole che ho pensato dopo averlo assaggiato per la prima volta.
Sai, quando si parla di formaggio di pecora spesso si ricorda il suo odore caratteristico, quell’odore che se non piace, ti invita ad escluderlo.
Beh, quando l’ho assaporato per la prima volta sono rimasto sorpreso: il lingotto di pecora è qualcosa di incredibile.
È morbido ma non troppo, il giusto per lasciare la pasta fondente.
Ti si scioglie in bocca, neanche serve muovere i denti.
E poi lascia quel sapore... cavolo, spiazzante.
Inizia dolce, morbido e leggero per poi scoprire quella sua punta di sapore finale che stupisce.
Ma assolutamente non invadente. Il giusto per lasciare il “suo perché”.
Il latte crudo di pecore in montagna, si sente... e si apprezza molto.
E non una montagna qualunque, si parla di Alpi.
Dimenticati il classico sapore di pecora, qui è tutta un’altra cosa.
La crosta
La crosta è proprio quella che vedi: Avvolta da muffe di mille colori.
E ciò che vedi, è quello che da un grande contributo al sapore.
Ma ciò che vedi, non siamo abituati più a vederlo.
Le muffe, come ho detto piu volte, sono uno dei fattori principali per lo sviluppo del formaggio e qui ci sono, pronte a fare la loro parte.
Te lo consiglio se ami formaggi dal gusto morbido, non invadente ma presente.
Per conservarlo:
Ti invito a non aspettare troppo appena ricevuto.
Il gusto perfetto è dato dalla sua giusta quantità di umidità.
Che, nel frigorifero, tende a perdere.
Goditelo senza aspettare e conservalo in un contenitore ermetico nella parte più bassa del frigorifero.
Che languorino!
Un Abbraccio
il Gastroamante
Prezzo al kg:
1/2-500gr = 28,48 €/kg
