Forma intera = 220g/290r
3 pezzi = 750gr
È possibile riceverne uno in OMAGGIO scegliendo PER-CORSO, la selezione che ho creato per il tuo palato
Di settimana In settimana mi arrivano le formette fresche, la produzione è piccola e non ce n’è per tutti
N.B. le foto sono originali, fatte da me!
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Ideale per chi ama i formaggi morbidi, scioglievoli, delicati ma non piatti nel gusto.
La Pepita di bufala è una tometta morbida dalla crosta imbiancata di penicillum candidum da mangiare senza togliere la crosta per creare il giusto e piacevole contrasto tra il morbido, quasi cremoso, dell'interno con il saporito del sopra e sotto crosta.
Perchè la parte più saporita, nei formaggi Veri, è proprio lì subito sotto l'esterno.
Più viene lasciato riposare fuori frigo e maggiormente diventa cremoso, sino a dover essere mangiato con il cucchiaino.
Descrizione:
Dalla forma circolare, ricoperto di muffa bianca, la Pepita di bufala pesa 250 gr all’incirca.
La pasta è color avorio, cremosa, tendente al giallo sbiadito nel sottocrosta.
Crosta assolutamente edibile!
Anzi, ti consiglio vivamente di non levarla e di gustarla
Al gusto:
Dalle note lattiche nella parte centrale, quella più cremosa, ed un sapore più deciso, dal retrogusto di sottobosco (grazie al penicillium candidum della crosta). Il mix ideale si crea mangiando il formaggio con la crosta insieme. Quel mix perfetto tra cremoso e saporito.
Abbinamenti:
Essendo un formaggio fresco, lo consigliamo in abbinamento ad un vino fresco, non troppo forte e secco.
Zona di produzione:
Dai contadini delle valli alpine della provincia di Bergamo (BG).
Prezzo al kg:
250 gr = 31,60 €/kg
750 gr = 29,98 €/kg
Ingredienti:
latte di bufala, sale, caglio e penicillum candidum
Valori nutrizionali medi per 100g:
- valore energetico: 376 kcal | 1554 kj
- Grassi totali: 32,4 g
- di cui grassi saturi: 24,7 g
- Carboidrati: 0,5 g
- di cui zuccheri: 0,3 g
- Proteine: 16,0 g
- Sale: 1,5 g
